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[材料]
其實這份食譜是參考上篇抹茶卷和tan太太的焦糖瑪奇朵芝士蛋糕改編而成的，還不錯，大家可以試試^^
戚風蛋糕體
蛋黃 5個 蛋黃糖 40g
蛋白 5個
蛋白糖 77g
沙拉油 84g
奶水 67g
低粉 120g
咖啡粉 12g
泡打粉 2~3g
夾層
焦糖醬 60g
鮮奶油 100g
[作法]
1. 將蛋黃打散加入糖拌勻，依次加入沙拉油、奶水以及過篩粉類。
2. 將蛋白打至有大氣泡狀態時，加入三分之一砂糖，待氣泡較細緻時，依次加入剩下的砂糖。
3. 蛋白打至乾性發泡狀態（即以手指沾蛋白，打發的蛋白尾端挺立不彎曲。）
4. 將三分之一蛋白加到蛋黃糊，以十字拌合法快速且均勻的攪拌，再將蛋黃糊倒 入打發蛋白中，同樣快速又均勻的攪拌。
5. 把麵糊倒入舖好牛皮紙的烤盤，摔出大氣泡後進爐，以上火/下火190℃烘烤15分鐘。
6.蛋糕出爐後立即撕開邊紙，待涼。
7.待稍涼後於蛋糕褐色那一面均勻抹上一層焦糖醬(細砂糖用小火煮成焦糖後加入 1/4 杯的鮮奶油即可)
捲起。
8.用烤盤紙把蛋糕包起來放進冰箱冰一下再切開食用。
很多的蛋糕捲 >///<
[本日主廚]
宛清兒~
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