目前分類：烘培小技巧。 (2)

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粉類過篩
各種粉類在使用之前，都要經過篩網過篩，以免直接加入液體中會造成結粒的現象。在使用上，最好是在粉類加入之前再過篩為佳。

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分蛋

即為把蛋白和蛋黃分開來處理的做法，例如做戚風蛋糕就是運用分蛋的作法。

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