蕾絲男的異想世界
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目前分類:烘培小技巧。 (2)
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May
12
Tue
2009
22:28
烘焙小技巧之二
粉類過篩
各種粉類在使用之前,都要經過篩網過篩,以免直接加入液體中會造成結粒的現象。在使用上,最好是在粉類加入之前再過篩為佳。
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cakelover 發表在
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May
15
Tue
2007
02:39
烘焙小技巧之ㄧ
分蛋
即為把蛋白和蛋黃分開來處理的做法,例如做戚風蛋糕就是運用分蛋的作法。
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