蛋糕配咖啡，怎麼配最適合？
把握原則：濃的配濃味的，淡的配淡味的
把握原則：濃的配濃味的，淡的配淡味的
咖啡和甜點都是味蕾上的魔術師，
配得好就可以相輔相成，
配錯了咖啡和甜點都可能大大扣分，
傷腦筋的是甜點、咖啡都有好幾十種，
到底應該怎麼配呢？
美國Starbucks研究室曾經針對咖啡和蛋糕的搭配，
做過一連串的比對實驗，
結果從味覺和口感的諧調性，
歸納出一套搭配總則，
就像「紅酒配紅肉、白酒搭海鮮」，
濃味的、重烘焙的咖啡豆，
適合配口味濃郁的糕點；
但是中度或輕度烘焙的咖啡，
保留了咖啡的清香原味，
最好搭配清淡的慕斯類糕點。
參考資料：http://issue.udn.com/LIFESTYLE/EATING/2000/891222/891222d.htm
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